CHEF
シェフ
～ ristorante DONO ～
1982年京都で生まれ育つ。
父は京都銀閣寺の「草喰 なかひがし」、従兄は京都花背の「美山荘」を営む。
18歳で単身イタリアに渡り、トスカーナのRiatorante Arnolfo（ミシュラン二ツ星）に就職、メイン料理を担当。
その後、イタリアの淡水魚や山菜を使った料理に興味を持ち、
ガルダ湖畔にある、 Villa Fiordaliso（ミシュラン一ツ星）やパリの
Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athenee（ミシュラン三ツ星）で研鑽を積み、
帰国してから、京都一乗寺の Prinz の料理長を経て、2010 年より St,REGIS OSAKA の立ち上げシェフとして招聘。
2016年 東京、西麻布にてerba da nakahigashiをオープン、ヨーロッパでの6年間や関西で培った経験を存分にいかし 独創的かつ色彩豊かな料理を提供し続け、2021年2月22日erba da nakahigashiを草片cusavillaと改め、 よりお野菜にフィーチャーするスタイルを確立し2024年4月京都岡崎にristoranteDONOをオープン。 あらたに京都の地でのお野菜の価値を高め続ける。
chef 中東 俊文
